Saveurs de Dublin : guide des plats et boissons typiques

Dublin ne se découvre pas seulement en arpentant ses rues ou en visitant ses monuments, elle se goûte aussi. La capitale irlandaise offre un mélange de tradition et de modernité qui se reflète dans ses plats et boissons. Des recettes centenaires aux créations modernes, voici un guide pour manger et boire comme un vrai Dublinois.

1. Irish Stew : le ragoût qui réconforte
L’Irish Stew est sans doute le plat le plus emblématique du pays. Préparé traditionnellement avec de l’agneau, des pommes de terre, des oignons et des carottes, il est parfait pour les journées fraîches (et à Dublin, cela peut arriver presque tous les jours). Certains pubs y ajoutent de la Guinness pour un goût plus corsé.

2. Fish & Chips : un classique au bord de la mer ou en plein centre
Bien que courant dans toute l’Irlande et le Royaume-Uni, le Fish & Chips de Dublin a une réputation particulière grâce à des adresses historiques comme Leo Burdock, qui le sert depuis plus de 100 ans. À déguster idéalement à emporter, assis au bord de la rivière ou dans un parc.

3. Coddle : le plat des grands-mères dublinoises
Le Dublin Coddle est un ragoût de saucisses, bacon, pommes de terre et oignons mijoté lentement. On raconte que c’était le plat préféré de James Joyce. Il se préparait avec ce qui restait dans le garde-manger, ce qui explique qu’il n’y en ait jamais deux identiques.

4. Brown Bread et Soda Bread
Le soda bread est un incontournable irlandais, préparé avec du bicarbonate de soude au lieu de levure. Le brown bread, plus sombre et dense, accompagne parfaitement les soupes et les fruits de mer. À goûter avec du beurre salé local.

5. Huîtres et fruits de mer frais
Dans les zones côtières proches, comme Howth, vous trouverez des huîtres fraîches, du crabe et des crevettes de la baie de Dublin. De nombreux restaurants du centre servent des fruits de mer de saison dans des recettes simples pour mettre en valeur les produits.

6. Guinness : plus qu’une bière
Visiter Dublin sans boire une Guinness dans un pub est presque un sacrilège. Cette stout célèbre est servie partout dans le monde, mais les Dublinois affirment qu’ici, elle a un goût unique. Le Guinness Storehouse propose une visite interactive qui se termine par une vue panoramique depuis le Gravity Bar.

7. Whiskey irlandais : l’histoire dans chaque gorgée
Autrefois capitale mondiale du whiskey, Dublin abrite encore des distilleries comme Teeling, Jameson Bow St. et Pearse Lyons. Le whiskey irlandais est réputé pour sa douceur et son accessibilité, parfait pour les débutants.

8. Café de spécialité
La scène du café de spécialité est en plein essor à Dublin, avec des adresses comme 3FE et Vice Coffee Inc., idéales pour bien commencer la journée ou faire une pause entre deux visites.