Sabores de Dublín: guía gastronómica y de bebidas típicas

Dublín no solo se descubre caminando por sus calles o visitando sus monumentos, también se saborea. La capital irlandesa ofrece una mezcla de tradición y modernidad que se refleja en sus platos y bebidas. Desde recetas centenarias hasta propuestas innovadoras, aquí tienes una guía para comer y beber como un verdadero dublinés.

1. Irish Stew: el guiso que reconforta
El Irish Stew es probablemente el plato más icónico del país. Tradicionalmente hecho con cordero, patatas, cebolla y zanahoria, es perfecto para los días frescos (y en Dublín eso puede ser cualquier día del año). Cada pub tiene su propia receta, y algunos añaden Guinness para darle un toque más intenso.

2. Fish & Chips: clásico junto al mar o en pleno centro
Aunque es típico de toda Irlanda y el Reino Unido, en Dublín el Fish & Chips tiene fama especial gracias a locales históricos como Leo Burdock, que lleva más de 100 años sirviendo este plato. Lo mejor: pedirlo para llevar y disfrutarlo sentado junto al río o en un parque.

3. Coddle: el plato de la abuela dublinesa
El Dublin Coddle es un guiso de salchichas, bacon, patatas y cebollas cocinado a fuego lento. Se dice que era el favorito de James Joyce y que se preparaba con lo que quedaba en la despensa, por eso no hay dos iguales.

4. Brown Bread y Soda Bread
El pan de soda es un imprescindible en la mesa irlandesa, elaborado con bicarbonato en lugar de levadura. El brown bread, más oscuro y denso, es perfecto para acompañar sopas y mariscos. No dejes de probarlo con mantequilla salada local.

5. Oysters y marisco fresco
En zonas costeras cercanas, como Howth, encontrarás ostras frescas, cangrejo y gambas de la bahía de Dublín. Muchos restaurantes del centro ofrecen marisco de temporada con recetas sencillas que dejan brillar el producto.

6. Guinness: más que una cerveza
Visitar Dublín y no probar una Guinness en un pub es casi un sacrilegio. La famosa stout se sirve en todo el mundo, pero los dublineses aseguran que aquí sabe mejor. Para entender por qué, el Guinness Storehouse ofrece una experiencia interactiva con vistas panorámicas desde su Gravity Bar.

7. Whiskey irlandés: historia en cada sorbo
Dublín fue en su día la capital mundial del whiskey. Hoy puedes visitar destilerías como Teeling, Jameson Bow St. o Pearse Lyons para conocer el proceso y probar distintas variedades. El whiskey irlandés es suave y accesible, ideal para principiantes.

8. Café de autor
La ciudad vive un auge de cafeterías especializadas como 3FE o Vice Coffee Inc., perfectas para empezar el día o hacer una pausa durante tus exploraciones.